 Sujet
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Entrée en
vigueur
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Identification
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Listeria monocytogenes dans le fromage et le beurre au lait cru produit à la ferme
nouvelle version
La présente circulaire a pour but d'informer les opérateurs du secteur « transformation de lait à la ferme » sur ce qui est acceptable pour l’Agence concernant l'application du critère microbiologique pour Listeria monocytogenes, figurant dans le Règlement (CE) n° 2073/2005, et en particulier pour le fromage à base de lait cru ou de lait traité thermiquement et le beurre au lait cru produit à la ferme, et ce suite à la parution de certains avis du Comité Scientifique de l’AFSCA. |
03/08/2023 |
PCCB/S3/1636380
Version avec mise en évidence des modifications par rapport à la version précédent |
Fabricants de denrées alimentaires destinées à l'alimentation des nourrissons et enfants en bas âge
- Annexe : Liste des critères chimiques et microbiologiques spécifiques aux denrées alimentaires destinées à l’alimentation des nourrissons et enfants en bas âge.
Cette circulaire rappelle aux fabricants actifs dans le secteur de l’alimentation destinée aux nourrissons ou enfants en bas âge leurs obligations de disposer d’une autorisation pour cette activité spécifique et de mettre en œuvre un système HACCP qui tienne compte des exigences spécifiques à l’alimentation particulière des nourrissons et enfants en bas âge. |
05/04/2023 |
PCCB/S3/951717
Annexe |
| Commerces de détail n’ayant pas de personnel présent
L'objectif de cette circulaire est de fournir quelques méthodes qui peuvent aider les exploitants des commerces de détail sans personnel présent à assurer la sécurité alimentaire. |
03/04/2023 |
PCCB/S3/1772823 |
| Dons alimentaires
La présente circulaire a pour but de clarifier les différents aspects relatifs à la sécurité alimentaire qui vont de pair avec les dons alimentaires (déterminer si les denrées alimentaires peuvent être données, congélation des denrées alimentaires destinées à être données, transport et réception des denrées alimentaires données, étiquetage des denrées alimentaires données, …). La présente circulaire clarifie également la traçabilité des denrées alimentaires données et des dons effectués. |
23/03/2023 |
PCCB/S3/1771678
Version anglophone
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Listeria monocytogenes dans les denrées alimentaires prêtes à être consommées
- Annexe 1 : Profil temps-températures pour les études de vieillissement
- Annexe 2 : Informations que l’opérateur doit communiquer au laboratoire dans le cadre des tests de provocation et des tests de vieillissement, et informations à documenter pour étayer la durée de conservation
- Annexe 3 : Diagramme de flux pour déterminer le bon critère à appliquer à Listeria monocytogenes et pour la réalisation des études de vieillissement
- Annexe 4 : Valeurs intermédiaires valables en fin de production (jour 0)
La présente circulaire a pour but d'informer les opérateurs de leurs obligations en ce qui concerne l'application du critère microbiologique pour Listeria monocytogenes, figurant dans le Règlement (CE) n° 2073/2005, ainsi que la durée de conservation, en ce qui concerne Listeria monocytogenes, des denrées alimentaires prêtes à être consommées autres que celles destinées aux nourrissons ou à des fins médicales spéciales.
La présente circulaire a également pour but d’informer les laboratoires exécutant des études de laboratoire pour Listeria monocytogenes. |
13/03/2023 |
PCCB/S3/1763165
Annexe 1
Annexe 2
Annexe 3
Annexe 4
Version avec mise en évidence des modifications par rapport à la version précédent |
Dates de péremption
- Annexe 1 : Arbre de décision pour choisir entre une date limite de consommation ou une date de durabilité minimale
- Annexe 2 : Approche étape par étape pour déterminer la date de péremption
- Annexe 3 : Arbre de décision pour décider si des informations complémentaires sur les conditions de conservation et le délai de consommation après ouverture de l'emballage s'appliquent
La circulaire traite des différentes dates de péremption et explique ce qu’il y a lieu de faire en
cas de dépassement de ces dates. |
20/01/2023 |
PCCB/S3/802859
- Annexe 1
- Annexe 2
- Annexe 3
Version avec mise en évidence des modifications par rapport à la version précédente
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Matériaux et objets destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires.
- Annexe : Exigences spécifiques par types de matériaux.
La circulaire précise les obligations légales pour les opérateurs en ce qui concerne les matériaux et objets destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires. |
06/09/2022 |
PCCB/S3/520033
Annexe
Version avec mise en évidence des modifications par rapport à la version précédente
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Importation d’ustensiles de cuisine en matière plastique polyamide et mélamine en provenance de Chine et de Hong Kong.
La circulaire informe les opérateurs sur les contrôles (harmonisés au niveau européen) à l’importation d’ustensile de cuisine en matière plastique polyamide et mélamine en provenance de Chine et de Hong Kong. |
11/08/2022 |
PCCB/S3/695230
Version avec mise en évidence des modifications par rapport à la version précédente |
Ecoles de boucherie
La circulaire clarifie les conditions relatives à l’autorisation/agrément pour les écoles
qui proposent une formation de boucher. |
17/05/2022 |
PCCB/S3/574427
Version avec mise en évidence des modifications par rapport à la version précédente |
Collecte d’oeufs de poules pondeuses à l’abattoir en vue de leur valorisation par les fabricants d’ovoproduits
Cette circulaire a pour but de définir un cadre pour la collecte des oeufs à l’abattoir lors du processus d’abattage de poules pondeuses en vue de leur valorisation par les fabricants d’ovoproduits. |
04/03/2022 |
PCCB/S3/1318285
Version avec mise en évidence des modifications par rapport à la version précédente |
Valeurs de tolérance pour les teneurs en vitamines et minéraux étiquetées sur les compléments alimentaires
Annexe 1 : Guide européen
Annexe 2 : Guidance document tolerances : simplified summary table
Annexe 3 : Tableau décisionnel pour les valeurs de tolérance de nutriments dans les compléments alimentaires avec exemples
Annexe 4 : Aperçu des teneurs minimales et maximales en vitamines et minéraux dans les compléments alimentaires
Cette circulaire donne des éclaircissements aux opérateurs concernant les valeurs de tolérance pour les teneurs en vitamines et minéraux étiquetées sur les compléments alimentaires. |
09/02/2022 |
PCCB/S3/LRT/1183359
Annexe 1
Annexe 2
Annexe 3
Annexe 4
Version avec mise en évidence des modifications par rapport à la version précédente |
Denrées alimentaires congelées, surgelées ou décongelées
- Annexe : Formulaire de notification des Unités Provinciales de contrôle.
Cette circulaire informe les opérateurs quant aux dérogations possibles en matière de
gestion des températures des denrées alimentaires :
- congelées ou décongelées destinées à une transformation ultérieure ;
- réfrigérées ou congelées destinées à la surgélation. |
07/10/2021 |
PCCB/S3/1094980
Annexe
Version avec mise en évidence des modifications par rapport à la version précédente |
Additifs autorisés dans les préparations de viande
- Annexe : Liste des additifs alimentaires autorisés dans les préparations de viande et leurs conditions d’utilisation.
Cette circulaire éclaircit les règles qui sont d’application pour l’emploi d’additifs lors de la fabrication de préparations de viande, en particulier lorsqu’il s’agit de produits de type "américain préparé", "filet américain", "steak tartare", "spread", "salade cannibal"…. |
06/10/2021 |
PCCB/S3/1300795
Annexe
Version avec mise en évidence des modifications par rapport à la version précédente |
Interdiction des matériaux en contact alimentaire en plastique fabriqués à partir de fibres végétales (bambou, maïs, riz, canne à sucre, ...)
La présente circulaire fournit des précisions sur les critères d’identification de ces FCMs en plastique non conformes. |
21/05/2021 |
PCCB/S3/1685971 |
Gestion de la cysticercose et des viandes ladres
Cette circulaire
a pour but de préciser les mesures à prendre en présence de carcasses infestées par des cysticerques. Les cysticerques sont les stades larvaires du ténia. |
23/02/2021 |
PCCB/S3/1663108
Version avec mise en évidence des modifications par rapport à la version précédente
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Importation de pignons de pin de Chine
- Annexe 1 : Brochure reprenant des illustrations de pignons de pin comestibles et non comestibles
- Annexe 2 : Liste actualisée des exportateurs de pignons de pin chinois accrédités
Cette circulaire informe les importateurs belges de pignons de pin à propos des mesures prises par les autorités chinoises et qui doivent garantir que seules soient exportées vers l'Union européenne des espèces de pignons de pin comestibles. |
20/08/2020 |
PCCB/S3/1055311
Annexe 1
Annexe 2
Version avec mise en évidence des modifications par rapport à la version précédente |
Contamination des engrais, fruits et légumes par le perchlorate
Cette circulaire attire l'attention sur la problématique du perchlorate dans les engrais et dans les fruits et légumes, et informe le secteur à propos de l'approche européenne et belge ainsi que des teneurs maximales fixées. |
04/08/2020 |
PCCB/S1-3/1102962
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Contrôle de la qualité des eaux dans le secteur des denrées alimentaires
- Annexe 1 – Paramètres et valeurs paramétriques
- Annexe 2 – Paramètres à analyser et fréquence des contrôles selon les traitements appliqués à l’eau de distribution
- Annexe 3 – Fréquences des contrôles
- Annexe 4 – Formulaire de demande de suppression de l’analyse de certains paramètres dans le cadre du programme de contrôle de l’eau potable
- Annexe 5 – Formulaire de demande de réduction de la fréquence d’analyse de certains paramètres dans le cadre du programme de contrôle de l’eau potable
- Annexe 6 – Formulaire d’octroi ou de refus d’une suppression d’analyse de certains paramètres dans le cadre du programme de contrôle de l’eau potable
- Annexe 7 – Formulaire d’octroi ou de refus d’une réduction de la fréquence d’analyse de certains paramètres du programme de contrôle de l’eau potable
Cette circulaire facilite la compréhension des exigences réglementaires et obligations des opérateurs concernant la qualité et le contrôle des eaux qui sont utilisées dans les établissements alimentaires pour la fabrication et/ou la mise dans le commerce de denrées alimentaires. |
06/05/2020 |
PCCB/S3/1140519
- Annexe 1
- Annexe 2
- Annexe 3
- Annexe 4
- Annexe 5
- Annexe 6
- Annexe 7
Version avec mise en évidence des modifications par rapport à la version précédente |
| Demande d’une exemption en vue d’utiliser de l’eau non potable pour la fabrication ou la mise dans le commerce de denrées alimentaires.
Annexe 1 : Formulaire de demande sectorielle d’exemption en vue d’utiliser de l’eau non potable pour la fabrication ou la mise dans le commerce de denrées alimentaires
Annexe 2 : Formulaire de demande d’exemption non sectorielle en vue d’utiliser de l’eau non potable pour la fabrication ou la mise dans le commerce de denrées alimentaires
Annexe 3 : Formulaire d’octroi ou de refus d’exemption sectorielle en vue d’utiliser de l’eau non potable pour la fabrication ou la mise dans le commerce de denrées alimentaires
Annexe 4 : Formulaire d’octroi ou de refus d’exemption non sectorielle en vue d’utiliser de l’eau non potable pour la fabrication ou la mise dans le commerce de denrées alimentaires
La circulaire explique la procédure de demande d’exemption en vue d’utiliser une eau non potable lors de la fabrication ou de la mise dans le commerce de denrées alimentaires. |
19/03/2020 |
PCCB/S3/1252620
Annexe 1
Annexe 2
Annexe 3
Annexe 4
Version avec mise en évidence des modifications par rapport à la version précédente |
Ingrédients "clean label"
- Annexe 1 : Use of plant extracts rich in constituents capable of performing a technological function (2018)
- Annexe 2 : Use of fermented vegetable broth, enriched with nitrite (2010)
- Annexe 3 : Use of spinach extract containing high levels of nitrate used in sausages (2006)
Cette circulaire a pour but de clarifier les règles applicables à l’utilisation d’ingrédients qui ne sont pas normalement consommés en tant qu’aliments. |
13/11/2019 |
PCCB/S3/1600579
- Annexe 1
- Annexe 2
- Annexe 3 |
Traçabilité et étiquetage de la viande bovine
La circulaire a pour objectif d’expliquer les exigences réglementaires spécifiques relatives à la traçabilité et l’étiquetage des viandes bovines. |
09/08/2019 |
PCCB/S3/LVN/1460489
Version avec mise en évidence des modifications par rapport à la version précédente |
Plan de délestage d’électricité
Cette circulaire attire l'attention sur les mesures nécessaires à prendre afin que les coupures dans l’approvisionnement en électricité n’aient aucun impact négatif sur la sécurité alimentaire. |
12/11/2018 |
PCCB/S3/JIM/1234074 |
Obtention d’une dérogation à la température maximale de 180°C de graisses et d’huiles pour la friture de denrées alimentaires
- Annexe 1 : Formulaire de demande d’obtention d’une dérogation à la température maximale de 180°C d’une huile ou d’une graisse pour la friture de denrées alimentaires.
- Annexe 2 : Formulaire d’octroi / refus d’une dérogation à la température maximale de 180°C d’une huile ou d’une graisse pour la friture de denrées alimentaires.
Cette circulaire informe les opérateurs du changement de la procédure relative à l’obtention d’une dérogation à l’utilisation à la température maximale de 180°C d’huiles et de graisses comestibles pour la friture de denrées alimentaires. |
11/07/2018 |
PCCB/S3/VVN/1148069
- Annexe 1
- Annexe 2
Version avec mise en évidence des modifications par rapport à la version précédente |
Vente de denrées alimentaires du producteur au consommateur, avec l'intervention d'un tiers pour l'organisation de la livraison
Cette circulaire précise la position de l'AFSCA concernant les aspects relatifs à la sécurité alimentaire lors de la vente de denrées alimentaires du producteur enregistré au consommateur avec l'intervention d'un tiers dans l'organisation de la livraison (par ex. : transporteurs, points d'enlèvement, groupements de consommateurs effectuant des achats groupés...). |
06/07/2018 |
PCCB/S3/NDZ/1310092 |
Autorisation et à l'agrément des producteurs de produits laitiers à la ferme et à l'utilisation des guides d’autocontrôle
Annexe 1 : Arbre de décision pour les producteurs de produits laitiers afin de déterminer si l'opérateur doit avoir une autorisation ou un agrément
Cette circulaire a pour but de préciser les conditions qui déterminent si un producteur de produits laitiers fermiers doit disposer d’une autorisation ou d’un agrément. Cette circulaire explique également brièvement le champ d'application des différents guides d’autocontrôle pour le secteur des produits laitiers. |
18/05/2018 |
PCCB/S3/NDZ/1136184
Annexe 1
Version avec mise en évidence des modifications par rapport à la version précédente |
Sanitaires dans le secteur de la distribution
La circulaire fournit des précisions sur les exigences légales concernant l’aménagement des toilettes dans les établissements du secteur de la distribution. |
15/05/2018 |
PCCB/S3/873367
Version avec mise en évidence des modifications par rapport à la version précédente |
Analyses microbiologiques des viandes hachées et des préparations de viande dans le commerce de détail.
Annexe : Critères microbiologiques dans le cadre de la fréquence assouplie d’échantillonnage.
Cette circulaire attire l’attention des opérateurs sur les analyses microbiologiques obligatoires à réaliser sur la viande hachée et les préparations de viandes dans le commerce de détail. De plus, elle éclaircit les mesures à prendre en cas de résultats d’analyse non conformes. |
29/03/2018 |
PCCB/S3/VCT/1424950
Annexe
Version avec mise en évidence des modifications par rapport à la version précédente |
Echanges transfrontaliers de gros gibier sauvage non dépouillé
SuspenduS temporairement
L’application de cette circulaire est suspendue depuis le 1er novembre 2018 et jusqu’à nouvel ordre pour ce qui concerne les échanges avec : l’Allemagne, la France, le Luxembourg et les Pays-Bas.
Annexe 1 : modèle de déclaration PF français
Annexe 2 : modèle de déclaration PF néerlandais
Annexe 3 : modèle de déclaration PF luxembourgeois
Cette circulaire met en oeuvre une dérogation à l’obligation de certification sanitaire visant le gros gibier sauvage non dépouillé issu de la chasse dans un territoire frontalier et transféré ensuite dans un établissement de traitement de gibier sauvage situé sur le territoire national. |
21/11/2017 |
PCCB/S3/KVT/1347004
Annexe 1
Annexe 2 (nl)
Annexe 3
Version avec mise en évidence des modifications par rapport à la version précédente |
Répartition des contrôles portant sur l'étiquetage, la publicité et la composition des denrées alimentaires
Annexe : Répartition de l'expertise entre l'AFSCA et le SPF Économie concernant les contrôles relatifs à l'étiquetage, à la publicité et à la composition des denrées alimentaires
Cette circulaire a pour objectif de fournir des explications quant à la répartition des contrôles portant sur l'étiquetage, la publicité et la composition des denrées alimentaires entre les services de contrôle du SPF Économie et de l'AFSCA, telle que définie dans un protocole conclu entre les deux services. |
11/08/2017 |
PCCB/S3/CDP/1463259
Annexe |
Allégations de santé portant sur les denrées alimentaires
La circulaire vise à fournir des explications au sujet des exigences imposées en matière d'utilisation des allégations nutritionnelles et de santé portant sur des denrées alimentaires. |
01/08/2017 |
PCCB/S3/CDP/930320 |
Température et durée de conservation de denrées alimentaires dans le commerce de détail
Annexe 1 : récapitulatif des dérogations aux températures légales de conservation de certaines denrées alimentaires et directives concernant la température et la durée de conservation de certaines denrées alimentaires
Annexe 2 : des sandwichs garnis
Annexe 3 : des sushis et du riz acidifié destiné à la préparation de sushis
Annexe 4 : des viennoiseries contenant de la crème pâtissière cuite
Annexe 5 : du boudin noir
Annexe 6 : du poulet à la broche
Annexe 7 : Tarte au riz
Cette circulaire vise à octroyer une dérogation à la température légale de conservation de certaines denrées alimentaires à réfrigérer dans le commerce de détail, telles que prévues dans l'arrêté royal du 13 juillet 2014 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires. |
31/07/2017 |
PCCB/S3/VCT/1339943
Annexe 1
Annexe 2
Annexe 3
Annexe 4
Annexe 5
Annexe 6
Annexe 7
Version avec mise en évidence des modifications par rapport à la version précédente |
Fréquence d’échantillonnage des viandes hachées et des préparations de viande et l’assouplissement de celle-ci dans le cadre du Règlement (CE) n° 2073/2005 pour les établissements du secteur de la transformation
- Annexe 1 : Critères microbiologiques pour les viandes hachées et les préparations de viande dans le cadre de la fréquence d’échantillonnage légale (cf. Règlement (CE) n° 2073/2005)
- Annexe 2 : Critères microbiologiques dans le cadre de la fréquence d’échantillonnage assouplie
- Annexe 3 : Schéma de la fréquence d’échantillonnage
Cette circulaire attire l’attention sur la fréquence d'échantillonnage de la viande hachée et des préparations de viande en vue de l'analyse microbiologique dans le cadre du Règlement (CE) n° 2073/2005 et de l’AR du 26 avril 2009 pour les établissements dans le secteur de la transformation.
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14/07/2017 |
PCCB/S3/VCT/1367700
Annexe 1
Annexe 2
Annexe 3 |
Utilisation des insecticides dans les entreprises qui font du stockage et de la transformation de végétaux et produits végétaux.
Cette circulaire clarifie le type de produits insecticides à utiliser en fonction de l’objectif visé et de rappeler les exigences applicables à l’utilisation de ces produits. |
29/06/2017 |
PCCB/S1/JFS/1367728 |
Etiquetage d'une température de conservation conseillée
La présente circulaire fournit des lignes directrices en ce qui concerne l’étiquetage des températures de conservation conseillées qui ne sont pas fixées dans une législation.
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20/05/2016 |
PCCB/S3/CDP/350561
Version avec mise en évidence des modifications par rapport à la version précédente |
Agrément dans le cadre des normes de commercialisation pour les fruits et légumes
La présente circulaire fournit des informations à propos de la mise en place des opérateurs agréés prévus dans la législation européenne relative aux normes de commercialisation pour les fruits et légumes, et apporte des clarifications sur les conditions d'agrément. |
03/03/2016 |
PCCB/S1/LSW/1352788 |
Informations sur les allergènes
Annexe 1 : Procédure en cas de transmission orale des informations sur les allergènes pour des denrées alimentaires non préemballées.
Annexe 2 : Règlement (UE) N° 1169/2011 du Parlement européen et du Conseil du 25/10/2011
Annexe 3 : AR du 17/07/2014
Cette circulaire fournit des précisions à propos des nouvelles règles sur :
- l'indication des allergènes dans les denrées alimentaires préemballées et
- la communication des informations sur les allergènes dans le cas de denrées alimentaires non préemballées. |
13/12/2014 |
PCCB/S3/CDP/1249145
Annexe 1
Annexe 2 : consulter la version consolidée du Règl. 1169/2011)
Annexe 3 |
Mesures d’urgence de contrôle du riz et produits à base de riz génétiquement modifié non-autorisé originaires de Chine.
Le 26 mai 2013, les Etats membres ont adopté une nouvelle décision d’exécution de la Commission modifiant la décision d’exécution 2011/884/UE sur des mesures d’urgence concernant la présence d’OGM non autorisés dans le riz et les produits de riz provenant de Chine. Ces mesures font suite aux nombreuses non-conformités qui ont persisté dans les produits chinois et à l’impossibilité apparente pour les autorités chinoises de résoudre le problème. Cette circulaire a pour but de préciser la mise en oeuvre de la décision d’exécution 2011/884/UE dans les secteurs des denrées alimentaires et des aliments pour animaux et d’expliquer les modifications qui y sont apportées. |
05/08/2013 |
PCCB/S3/799241 |
Schémas d'échantillonnage lors de tests à l'aide de critères microbiologiques
Cette circulaire attire l'attention sur les schémas d'échantillonnages devant être appliqués par les exploitants d'entreprises de denrées alimentaires, comme prescrit dans le Règlement (CE) n° 2073/2005 concernant les critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires. |
08/05/2013 |
PCCB/S3/VCT/1046469
Annexe |
Utilisation d’auxiliaires technologiques dans la préparation de denrées alimentaires
- Annexe 1 : Code de conduite
- Annexe 2 : Directive de la Commission du Codex Alimentarius (CAC/GL 75-2010)
- Annexe 3 : Avis 13-2011 du Comité scientifique de l’AFSCA
Cette circulaire rappelle aux opérateurs du secteur alimentaire leurs obligations légales en matière d’utilisation d’auxiliaires technologiques. |
13/03/2013 |
PCCB/S3/CHX/1018782
Annexe 1
Annexe 2
Annexe 3 |
Traçabilité lors de l'expédition de denrées alimentaires d'origine animale
La circulaire attire l'attention sur les exigences réglementaires relatives aux documents exigés, pour des raisons de traçabilité, lors de l'expédition de denrées alimentaires d'origine animale. |
01/07/2012 |
PCCB/S2/GDS/891700 |
Règlement (CE) n° 10/2011 de la Commission du 14/01/2011 concernant les matériaux et objets en matière plastique destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires (P.I.M.: Plastic Implementation Measure)
Annexe : Règlement (CE) 10/2011
La circulaire commente la nouvelle règlementation concernant les matières plastiques, règlement (CE) n° 10/2011
de la Commission du 14/01/2011 concernant les matériaux et objets en matière plastique destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires.
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31/05/2011 |
PCCB/S3/662562
Annexe
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