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Berufssektoren > Eigenkontrolle > Leitlinien für die Eigenkontrolle
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Achtung : Die deutsche Fassung der Website der Föderalagentur enthält nur einen Teil der Informationen, die in der französischen oder niederländischen Fassung verfÜgbar sind.



 

Leitlinien für die Eigenkontrolle


  Das ''Handbuch zur Eigenkontrolle‘‘ ist ein Dokument:
- verfasst durch einen Sektor und für Anbieter dieses Sektors bestimmt;
- beinhaltet Instruktionen, die dabei helfen, die gesetzlich geltenden Vorschriften der Hygiene, Rückverfolgbarkeit und Eigenkontrolle einzuhalten;
- ist von der Agentur gutgeheißen worden.


 
Wo können Sie sich die Handbücher zur Eigenkontrolle beschaffen?
  - nach Tätigkeitssektoren
  - Sektor Verteilung (Business to Consumer - B2C)
  - Liste: aktuelle Versionen gutgeheißener Handbücher (PDF) (02/12/2016)
   

Welche Art unabhängige Zertifizierungsstellen (OCI)?

  Eine OCI bewertet und zertifiziert das System zur Eigenkontrolle, das der Anbieter in seinem Unternehmen umsetzt. Die OCI stützt ihre Evaluierung auf Handbücher und auf jegliche erforderliche ergänzende Dokumentation im Rahmen dieses Systems.
  - Unabhängige Zertifizierungsstellen (OCI)
   
Sektor B2C
  Die Handbücher für den B2C Sektor werden auf unserer Webseite veröffentlicht. Auch Quickstart-Blätter sind bereitgestellt. Es handelt sich dabei um Arbeitshilfen für den B2C Sektor, die das Handbuch jedoch keinesfalls ersetzen. Darin sind auf einfache und praktische Art und Weise die Hauptprinzipien in Sachen Lebensmittelsicherheit erklärt.
  - Eigenkontrollhandbuch
  - Quick Start Blätter
  - Häufig gestellte Fragen (FR)
   

Dokumente für die Verwalter der Leitlinien

  Verfahren
  - Prüfungsverfahren für Handbücher: PB 07 - P 01 (PDF) (FR) (18/11/2014)
  - Formular, über das der Verwalter von einem Handbuch die Möglichkeit hat, seine Repräsentativität zu beweisen und das Bestehen von Konzertierungen mit allen an diesem Handbuch interessierten Parteien: PB 07 - F 05 (DOC) (FR) (15/03/2013)
  - Checkliste ‘‘Zulässigkeit‘‘ für die Einheit Validierung von Handbüchern: PB 07 - F 06 (PDF) (FR)(30/09/2008)
  - Mustervorlage für Bericht: PB 07 - F 07 (DOC) (FR) (15/04/2013)
  - Begründungformular vom Kaufpreis für das Handbuch: PB 07 - F 08 (DOC) (FR) (15/03/2013)
   
  Technische Spezifizierungen
  - Kriterien von Handbüchern: TS 1 (PDF) (FR) (15/04/2013)
  - Wie kann die Benutzerfreundlichkeit für ein Handbuch verbessert werden? TS 1 - Anlage A (PDF) (FR)
  - Aufgaben vom wissenschaftlichen Ausschuss und dem Sekretariat vom wissenschaftlichen Ausschuss im Rahmen der Evaluierung von Handbüchern: TS 2 (PDF) (FR)
  - Quickstart-Blätter: TS Quickstart (PDF) (FR)
   

Dokumente für die Verwalter von kommerziellen Lastenheften

  - Empfehlungen (PDF) (FR) (21/12/2009)
   

Nützliche Links

  - Ankündigungen durch den Verwalter von Handbüchern (FR)
   
  - Gleichwertigkeit gewisser Prüfstandards für Audits mit Handbüchern zur Eigenkontrolle
Unter gewissen Bedingungen kann ein kommerzieller Prüfstandard für Audits ‘‘gleichgestellt werden‘‘ mit einem Handbuch zur Eigenkontrolle/gewissen Modulen einschlägiger Handbücher zur Eigenkontrolle. (FR)
   
Unsere Aufgabe ist es, die Sicherheit der Nahrungsmittelkette und die Qualität unserer Nahrungsmittel zu überwachen, um die Gesundheit der Menschen, Tiere und Pflanzen zu schützen.

Druckversion   |   Änderungsdatum 17.10.2017   |   Nach oben


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